Sommar, sol och vegetariska biffar!

Köttfri Måndag är en kampanj som startade i Sverige 2009. Det grundar sig i det Amerikanska försöket att inspirera befolkningen att äta nyttigare, mer vegetariskt och mer hälsosamt. Kampanjen stödjer också ett mer miljövänligt tänk genom att minska köttindustrin.

Jaja, jag ÄLSKAR vegetarisk mat! Det finns ju drivor och drivor av roliga grönsaker inne i butikerna som bara skriker efter att få bli använda! Det behöver absolut inte vara varken svårt eller smaklöst med vegetariskt. Till exempel är den Indiska maten något bland de mest smakrika köken, som till stort sett är vegetariskt.
Idag provade jag något som jag aldrig har gjort innan, grönsaksbiffar! Jag tyckte det var riktigt svårt att hitta ett bra recept att följa, så jag körde lite på känn. Men det tåls att slipas lite på tror jag. Men gott blev det!

Grönsaksbiffar, 2 port

1/2 Zucchini
1 medelstor morot
1 palsternacka
1 ägg
1/2 vitlöksklyfta
5 cm purjolök
Ströbröd
Persilja
Cayenne
Kryddpeppar
Nejlika
Salt

Riv zucchinin grovt, lägg rivet i ett durkslag och salta. Låt det ligga en stund och krama sedan ur så mycket vatten som du bara kan. Riv morot och palsternacka på det grövsta.
Ta all zucchini, 2/3 av moroten och palsternackan och blanda i en skål. Knäck i ett ägg och krydda med antingen de kryddorna som jag nämnde, eller kör efter eget tycke!
Mixa röran med en mixerstav tills det blir en färs, smaka av och krydda extra om du vill. Blanda i resten av rivet och ströbröd, ca 1-2 matskedar. Låt stå och svälla en liten stund.

Jag fick som ett bra knep av en kompis att klicka upp biffarna på ett bakplåtspapper och köra dom i ugnen en stund först, så att de stelnar till och blir lättare att hantera!
Så jag körde dom i 200 grader i ca 10 min. Sedan stekte jag dom i smör på varje sida!

Till biffarna serverade jag Tabouleh (bulgursallad med gurka, tomat, persilja och paprika.), och en enkel yoghurtsås med rivet limeskal, paprikapulver, salt och peppar!

Lycka till!