Basilikasås

Nu på sommaren tycker jag att de kalla såserna är ett måste till maträtterna. Det är liksom lite extra somrigt med en kall god yoghurtsås till något grillat, till en sallad eller till färskpotatisen! Det går alltid hem. Helst ska man ju ha flera skålar att välja mellan så man kan smaka lite av varje och prova lite olika smakkombinationer. Så ikväll bjuder jag på ett såsrecept till, en Basilikasås som gör sig underbart till grillat! Jag hade det till en medelhavsinspirerad biff idag. Men den passar både till annat kött och till lax.
Den här såsen har tendens att bli lite rinnig, men tricket är att man mixar basilikabladen och vitlök med bara någon matsked yoghurt till en slät sås och precis innan man serverar så blandar man ut den med resterande mängd yoghurt. Då blir den lite krämigare!

 

Basilikasås, 4 port

1/2 kruka basilika

2dl matyoghurt, turkisk eller grekisk eller vad du gillar

1/2 klyfta vitlök

Citronzest

Salt och peppar

Mixa basilikan med pressad vitlök och ett par matskedar yoghurt till en slät sås. Blanda i resterande yoghurt precis före servering och smaka av med salt, peppar och citron!

Enklare och somrigare är svårt att få det!!