Kokospanerad torsk med nudelwok

Yäss, det blev middag idag också! I afton så förflyttade jag mig en aning öster ut, tror jag... I alla fall så var det min inspiration. För första gången så testade jag att panera torsk i kokosflingor!
När man steker panerad fisk så måste man se till att ha mycket smör i pannan, annars blir bara kokosen svart och tråkigt bränd. Den ska ju bli gyllene och fin!
Min nudelwok blev väl okej, jag lyckades ha i alldeles för mycket chili... haha! Även så smakade jag en bit av toppen av den innan jag hackade ner den, vilket brukar vara ett bra knep så man vet hur mycket man ska ta.
Jaja, det var inte så det sprutade eld ur mun på mig, men hettan tog över smaken lite grann. Bra att veta till nästa gång! Och om ni vill testa så kommer receptet här

 

Kokospanerad torsk med nudelwok och limeyoghurt, 1 port

Kokospanerad torsk

1 portionsbit torsk, tinad

1 ägg

Kokosflingor

Limeskal

Salt och vitpeppar

Smör

Häll ut kokosflingor på en liten assiett, salta och peppra över de och riv lite limeskal. Vispa upp ägget. Doppa torskbiten i ägget och vänd det sedan i kokosflingorna. Hetta upp en panna och ha i en klick smör. Låt smöret tystna innan du lägger i fisken. Stek den runt om så att den får en fin yta, låt fisken gå klart i ugnen på ca 175 grader.

Nudelwok

1 portion äggnudlar
1/2 vitlöksklyfta
Chili efter smak
1cm färsk ingefära
3 champinjoner
En bit vitkål
3cm purjolök
Sugersnaps
1tsk Woksauce
Några droppar Fisksås
2msk Soja
Limeskal
Färsk koriander

Koka nudlarna och häll av dem.
Skiva vitlök, chili och hacka ingefäran. Fräs hacket i olja. Strimla vitkål, skiva champinjoner och purjolök. Låt de gå ner i pannan och få lite färg. Tänk på att steka på ganska hög värme.
Tillsätt sugersnaps och låt dom bli varma. I med nudlarna och den lilla dressingen av woksauce, fisksås och soja. Vänd runt allt ordentligt. Riv till sist i lite limeskal och vänd ner färsk koriander.

Servera det hela med en klick yoghurt blandat med limeskal och lite salt!

Gottgott!