Oxrullader med paprika och vitlök!

Fredagsmys i allra högsta grad! Haha, ingen studentmiddag precis, men ibland är man värd lite extra lyx.
En väldigt enkel rätt, men väääääldigt smakrik! Rullader av lövbiff, fylld med paprika och pressad vitlök. Till detta serverades kokt färskpotatis och en snabbt ihopsvängd yoghurtsås med äpple och basilika. Smakerna gick ihop den här gången också! Sötman i äpplet och paprikan passade jättebra ihop med köttet och potatisen. Till efterrätt så har jag gjort min absoluta favorit, fruktsallad. Absolut inget speciellt, bara massor av god frukt! Nu kommer jag få äta fruktsallad morgon, middag, kväll om jag ska ta slut på den där skålen! Men inte mig emot, vitaminboost så det bara skriker om det!

 

Oxrullader med paprika och vitlök, 4 port

4-6 skivor lövbiff, tunt skuren

2-3 grillade paprikor (Jag använde de från Fontana)

2-3 vitlöksklyftor

Citronzest

Salt och peppar

Lägg ut lövbiffen, salta och peppra köttet ordentligt. Pressa ca 1/2 vitlöksklyfta per skiva. Dela paprikorna i två långa bitar och lägg en bit på varje skiva. Riv över lite citronzest över, rulla ihop dom från den breda sidan och fäst änden med en tandpetare.Bryn rullarna runtom i smör och stek klart dom i ugn på ca 200grader. Jag hade termometer i rullarna, stekte till medium-rare på ca 52graders innertemperatur.

 

Yoghurtsås med äpple och basilika

2dl matyoghurt, turkisk, grekisk eller vad du gillar

1/2 rött äpple, jag föredrar Pink Lady. Lite fastare och väldigt smakrikt

En näve basilika

1 msk hackad gräslök

Salt och peppar

Riv äpplet grovt, med skalet på, och krama ur vätskan så gott det går. Hacka ner basilikan ganska smått. Blanda samman alla ingredienser och låt den gärna stå och vila ca 1 timme för att få en riktigt bra smak.

Bästa efterrätten!!