Laxig tisdag!

Mmm, färsk lax är nog något jag aldrig kan tröttna på. Jag älskar lax i alla dess former, i grytor, i ugn, gravad, varmrökt, kallrökt, grillad, kokt, som biff, i sushi. Det finns ju hur många varianter som helst!!
Ikväll körde jag på en ganska basic, men inte att ta för intet. Enkelt ska det vara en tisdagkväll!
Lax i ugn med en doft av citrusskal tillsammans med en kall romsås och små färskisar som också fick ta ett varv i ugnen. Enkelt, men så himla gott!!

 

Citruslax i ugn med färskpotatis och romsås, 4 port

400-600g lax 

Apelsinzest

Citronzest

Limesalt

Vitpeppar

4 port färskpotatis

4 dl matyoghurt

1/2 burk stenbitsrom

1/2 rödlök

Dill

Salt och peppar

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och dela dom i halvor. Lägg i en ugnsform och ringla lite olja över, salta. Sätt in i ugnen för att rostas.

Krydda laxen med apelsin, citron, salt och peppar. Ganska mycket så att smaken blir tydlig.

När det är ungefär 10 min kvar på potatisen så låt laxen åka med i ugnsformen. Om du är osäker på när laxen är klar så sätt i en termometer i den tjocka delen, när den når 53 grader är det lagom att ta ut den och låta den vila några minuter.

Hacka rödlök och dill och blanda ihop allt till yoghurtsåsen. Låt den stå till sig i kylen tills potatis och lax är färdigt. Servera med lite kokt sparris och grönsaker. 

Mums!!