Regngrått Sverige ute, varmt Italienskt inne

Det är riktigt grådaskigt utanför fönstret. Regnet vräker ner och molnen hänger tungt.
Vad passar inte bättre då än att plocka hit lite av Italiens värme i form av en klassisk pastarätt? Det mest fantastiska med italiensk mat är att man jobbar med få ingredienser och framhäver det enkla till det maximala. Låter råvarorna tala för sig själva, som man så fint brukar säga!
Det här var faktiskt första gången jag har gjort den här rätten själv, från grunden och allt.

Lady och Lufsen-pasta, fast utan Lufsen! Pasta med köttbullar i tomatsås... Långkokt tomatsås och för mig är köttbullar KÖTTbullar, inget ägg eller ströbröd och tjafs.
Eftersom det är vanlig vardag så dinerar jag själv, och enklast är då att göra en portion. När jag köper köttfärs så brukar jag frysa in i portionspåsar, delar 500g på fyra portioner. Det brukar bli lagom. Lätt att ta upp när det behövs!

 

Pasta med köttbullar i tomatsås, 1 port

Köttbullar

ca 125g nötfärs

1-2 msk finhackad Persilja

1 tsk citronzest

Salt och peppar

Blanda alla kryddor med färsen och smaka av med salt och peppar. Rullar till små bollar, jag fick nog ihop 8 små söta bollar.

Jag höll på med tomatsåsen samtidigt så jag valde att steka mina köttbullar i ugnen, för att slippa ett moment på min lilla spis. Så jag satte ugnen på 250 grader och smörjde en ugnsform med lite smör. Satte in formen i ugnen och lät smöret smälta. Sedan la jag i köttbullarna och slog över ugnen på grill.

Det tog kanske 10 min. Rör runt bland bullarna emellanåt. Ta ut och svep ner dom i tomatsåsen när den nästan är klar.

Tomatsås

1 charlottenlök

1 vitlöksklyfta

1-2 sardellfiléer (Det kommer inte att smaka fisk!)

1-2 msk olivolja

chiliflakes

220ml Mutti krossade tomater

salt och peppar

färsk Basilika

Finhacka charlottenlöken, skiva vitlöken och dela sardellfiléerna. Låt de smälta på medelvärme i olivolja i en kastrull tillsammans med lite chili. Inte för mycket chili, såsen ska absolut inte vara stark, man ska bara ana en hetta. Det ska inte ta färg utan bara mjukna ordentligt. Tillsätt tomatkrosset och låt puttra på svag värme. Var inte för snabb med saltet, sardellerna ger en viss sälta så låt allting koka ihop sig lite så smakerna blommar ut ordentligt. Jag lät min tomatsås stå och puttra i nästan 60 min. Då smakade jag av med salt och peppar. I med köttbullarna och vänd ner strimlad basilika.

Koka en portion pasta, lite underkokt. Vänd ner pastan i såsen och låt den gå klart där sista minuten. Häll upp i en skål, strö över lite färsk basilika och riv över en god parmesan!

Molto bene!!