Sommarsallad med couscous, halloumi och serrano

Couscoussallad är nog en av de bättre rätterna att äta på sommaren. De går att servera ljumna eller kalla med goda tillbehör. Ofta kan man ju bara proppa dom med allt det där goda som man älskar, det är också ett perfekt sätt att rensa lite i kylen!
Min sallad blev en underbar kombination av salt ost, syrlig citron, söta jordgubbar, lite beska groddar, örter och massa mer. Den passade perfekt till avokadosåsen som jag hade till lax"tacon"!
Somrigt värre!

Couscoussallad med Halloumi och Serranoskinka, 4 port

Couscous

4 port couscous
Citronzest
Gräslök
Persilja
Basilika
Salt

Koka couscousen. Låt den svalna lite och smaksätt med citron och örter. Låt svalna.

Innehåll

250g Halloumi
4 skivor serranoskinka
Blandsallad
Böngroddar
Gurka
Cocktailtomater, gärna i olika färger
3-4 soltorkade tomater
Nektarin
Jordgubbar
Rödlök
Sugersnaps
Sparris

Dela alla grönsaker i lämplig storlek. Blanchera sparris och sugersnaps.
Grunda med sallad och böngroddar på varje tallrik. Lägg på couscous. Toppa sedan med alla salladsingredienser.
Skiva Halloumin och stek den tills den fått fin färg på båda sidor. Fördela osten på tallrikarna och riv sönder och sprid ut en skiva serranoskinka per tallrik!

Vill ni inte göra det portionsvis så gör ett stort salladsfat och servera Halloumi och skinka vid sidan av.

Dra några varv med pepparkvarnen över, kläm lite citronsaft och strö lite flingsalt på salladen.
Servera tillsammans med avokadosås!

Fräscht och gott!!