Sashimi

Jag älskar Sushi, det är bland det bästa jag vet. Enkla, rena smaker. Salt soya, sött ris, syrligt het ingefära, het wasabi. Smaker som gifter sig helt fantastiskt och tar fram det bästa hos fisken och skaldjuren man äter till.

Ikväll valde jag att göra en Emelie-variant av Sashimi. Ja, jag vet att man inte vanligen ska(?) servera ris till detta. Men någon typ av kolhydratkälla vill jag ha till varje måltid. Sån är jag! Dessutom är ris ganska gott ;)

Jag använde mig av vanlig fryst lax i portionsbit (som legat i min frys i över två dygn), jag brydde mig inte riktigt om att köpa någon risvinäger utan använde äppelcidervinäger, jag använde faktiskt helt vanligt jasminris också för den delen! Ja, det är som sagt en Emelie-version av Sashimi. Och för er som absolut inte vill kalla detta Sashimi, så se det som en destructed Sushi!

 

Sashimi, 4 port

400-600g lax (fryst minst 2 dygn)

Lite färska räkor

4 port jasminris

4 msk äppelcidervinäger 

Koka riset enligt paketets anvisningar. Blanda i äppelcidervinäger lite i taget så det inte blir för skarpt och låt stå och svalna lite.

Gari

Agar-agar, japanskt sjögräs

1/2-1 huvud Isbergssallad

1-2 avocados

Rostade sesamfrön

Japansk soya

Wasabi

Strimla isbergssalladen och lägg den i iskallt vatten för att bli riktigt krispig. Rosta sesamfrön i en torr stekpanna. Skiva avokadon. 

Lägg upp ris på varje tallrik, toppa med avocadoskivor och lite sesamfrön. Lägg upp lite sallad och lägg laxen uppe på den. Strö över sesamfrön. Servera med Agar-agar, Gari och picklade grönsaker.

Ställ fram små skålar med soya och en liten klutt wasabi!

Picklade grönsaker

2 medelstora morötter
15cm gurka
Rättika
Koriander
2 salladslökar
1 msk rostade sesamfrön
1/2 röd chili
2cm riven ingefära
2 msk äppelcidervinäger
2 msk japansk soya
1 msk limejuice
1 tsk socker (i brist på socker använde jag en skvimp apelsinjuice, funkade utmärkt!)

Strimla grönsakerna med en potatisskalare. Lika mycket rättika som det blir av morötterna. Släng gurkans kärnhus.
Finhacka chilin, salladslök och koriandern. Blanda samman alla ingredienser och låt de stå och dra innan du börjar med resten.

Underbart!!!

Nudelsallad

Det har blivit mycket god mat i sommar! Precis som det ska vara, men mycket grill och även en liten tur till Medelhavet och Barcelona. Har inte varit på hemmaplan på länge, men nu är jag på plats och tänkte dunka in lite fler recept till min samling!

Här kommer först ett fantastiskt recept som jag snodde ihop ikväll. Lyxig snabbmat, som inte krävde mycket arbete alls. Jag hade för enkelhetens skull färdigmarinerad fläskkarré i frysen, men ta det du vill ha. Kyckling, fläskfilé, biff, lax. Vad som helst! Krydda med rikligt med salt och peppar (kör du lax så passar det utmärkt med lite sesamfrön också). Eller tjoffa ihop din bästa marinad, hett ska det vara!

 

Nudelsallad med stekt kött, 4port

600g valfritt kött/fisk

Nudelsallad

250g risnudlar

1/2 litet isbergssalladshuvud

3dl strimlad vitkål

1/2 gul paprika

1/2 grön paparika

4 salladslökar

5cm gurka

1/2 zucchini

1/2 kruka koriander

1 näve sockerärter/vaxbönor/grönabönor (Eller en mix av det du gillar)

4msk rostade solrosfrön 

Börja med att strimla alla grönsaker, utom zucchini och sockerärter, fint och blanda dom i en skål. Koka nudlarna enligt förpackningen, i samma vatten kan du blanchera ärterna som du väljer. Blanda i nudlarna med grönsakerna och hacka ner koriandern. Blanda väl och lägg upp på ett uppläggningsfat.

Stek det kött du väljer. Om du inte marinerar det så krydda det rejält med salt och peppar. När köttet nästan är klart så stek även tunna skivor av zucchinin. Glöm inte att salta även dom!

Skiva köttet och lägg upp på salladen. Toppa med zucchinin och de rostade solrosfröna.

Dressa salladen med soyadressingen och servera med limeklyftor!

Dressing

4msk soya
4msk limejuice
1/2 chili (Den ska vara riktigt het! Om du inte hittar en tillräckligt stark så ta en liten dutt sambal oelek också)
2cm riven ingefära
Fisksås

Finhacka chilin, riv ingefäran. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med fisksås. Det är fräscht med mycket limejuice, så den kan du öka på utan problem.

Njut!!