Har finbesök från Bästkusten den här helgen. Min mamma har tagit bussen hit för att röra om lite i mitt vardagstugg. Och har man så gott besök så får man ju bjuda på en god middag.
Jag älskar italiensk mat, det kommer ni nog bli varse om ju längre jag kommer i mitt bloggande! Så ikväll körde vi på matlagning i italiensk anda, sparrisrisotto! Till det hade vi chilifrästa räkor... mmm!
Nu blir det lite Postkodmiljonär och sedan bjuds vi på lite filmmys, Monica Z
 |
| Risotto är nog den rätten som absolut inte gör sig bra på bild, men åh vad gott det är!! |
Sparrisrisotto, 4 port
2 charlottenlökar3 dl arborioris
1 dl vitt vin (Jag hade lite rosé, funkade utmärkt)
1 msk smör
1 msk olja
1 1/2 l buljong (vatten + kycklingfond)
1 bunt färsk sparris
1 dl riven parmesan
2 msk smör
salt och peppar
rivet citronskal
Dela ner sparrisen och koka den lätt i lättsaltat vatten. Slå av och ställ åt sidan.
Hacka lök och fräs i en kastrull. Tillsätt riset och fräs tills riset blir genomskinligt. Sänk värmen och häll på vinet. Låt vinet koka in. Börja nu att tillsätta buljong lite åt gången. Rör i riset emellanåt och tillsätt mer buljong eftersom. Det tar ca 20 min innan riset är färdigkokt.
När riset är färdigt har det fortfarande en liten kärna kvar, men det ska inte knastra mellan tänderna. Häll i den rivna osten, smör och citronskal, och självklart sparrisen. Smaka av med salt och peppar. Låt det stå till sig ett par minuter innan servering.
Till detta gudomliga hade vi chilifrästa räkor, men man kan ha stekt fisk eller vad helst man har hemma till!
Chilifrästa räkor
Räkor med skal, beräkna 200-250g per person1-2 vitlöksklyftor
1/2 tsk chiliflakes
1 tsk paprikapulver
2 msk olivolja
Hetta upp olja och kryddor i en vid stekpanna. Finhacka vitlöken. Tillsätt vitlök och räkor och fräs tills skalen har fått lite färg. Servera direkt!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar